Кулінарія та страви

Три неперевершені рецепти літнього борщу: освіжаючі та корисні страви для вашого стілу, які подарують смак літа

admin

Борщ (холодник) – це не лише смачний, але й корисний суп, який походить із традиційної російської кухні. Цей яскравий суп готується з нарізаних відварених та свіжих овочів, залитих холодним відваром з буряків. Його особливість полягає в тому, що перед подачею на стіл суп рекомендується настояти в холодному місці не менше години, щоб смаки інгредієнтів гармонійно поєдналися.

Рецепт приготування літнього борщ

Приготування літнього борщу – це чудова можливість насолодитися свіжими овочами. Основні інгредієнти для цього рецепту включають молоді буряки разом із бадиллям, картоплю, свіжі огірки, варену ковбасу, зелень та яйця. Усі овочі нарізаються кубиками і з’єднуються в каструлі з охолодженим буряковим відваром. Заправка з гірчиці, хрону, часнику, оцту та цукру додає страві пікантного смаку. Подавати літній борщ слід охолодженим, заправленим сметаною.

  • 3 молодих свеколки разом з бадиллям;
  • 2-3 картоплини;
  • 2 свіжих огірка;
  • 2 яйця;
  • 1/2 пучка зеленого цибулі;
  • 2-3 листків зеленого салату;
  • по 2-3 гілочки петрушки і кропу;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. 6%-го оцту;
  • 1 ч. л. хрону (натертого або соусу);
  • 0,5 ч. л. гірчиці (соусу);
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 щіпка чорного меленого перцю;
  • 150 грам сметани.

Буряк почистити, порізати кубиками. В 1,5 літри води додати коренеплід, влити 1 ст. л. оцту (для збереження кольору) і варити близько півгодини. Бадилля буряка порізати соломкою, покласти у відвар і прокип’ятити 2 хвилини. Відвар остудити. Картоплю промити і варити в мундирі» протягом півгодини. Потім порізати кубиками. Огірки порізати кубиками. Всю зелень дрібно порубати. Відварені яйця, почистити і порізати кубиками. З’єднати всі підготовлені інгредієнти і додати в остиглий відвар. Борщ на 2 години поставити в холодне місце. Почистити і подрібнити часник. Заправка: зєднати гірчицю, хрін, часник, оцет і цукор. Додати в суп заправку, сіль і перець. Дати страві настоятися, подавати на стіл, заправити сметаною

Борщ-пюре річний

Борщ-пюре з бурякових листів – це ще один цікавий варіант літнього супу. Для його приготування використовуються молоді бурякові листя, ріпчаста цибуля, сметана та борошно. Відвар з бурякових листів і цибулі проціджується, а овочі перетираються через сито. Заправка з борошна та сметани додає страві кремової текстури.

Цей борщ можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді, що робить його універсальною стравою для будь-якої пори року:

  • 500 грам бурякового листу;
  • 4 столових ложок сметани;
  • 1 столова ложка борошна;
  • 2 столових ложки 6%-го оцту;
  • 50 грам кропу;
  • 200 грам ріпчастої цибулі;
  • сіль.

Промити і дрібно нарізати молоді бурякові листя. Почистити і дрібно нарізати ріпчасту цибулю. З’єднати буряковий лист і цибулю, залити водою і відварити. Процідити відвар, перетерти через сито овочі. Заправка: з’єднати борошно і сметану, перемішати, додати трохи відвару. Зелень кропу нашаткувати. Довести відвар до кипіння, додати заправку, додати сіль, оцет і зелень. Подавати на стіл як в гарячому, так і холодному вигляді.

Борщ з шинкою і щавлем

Борщ з шинкою і щавлем – це більш ситний варіант, який ідеально підходить для тих, хто любить м’ясні страви. У цьому рецепті буряк вариться у воді з додаванням оцту, що допомагає зберегти його яскравий колір. Додаються свіжі огірки, шинка, щавель, зелень і варені яйця. Заправка з гірчиці та сметани надає страві особливого смаку. Цей борщ також подається охолодженим, що робить його відмінним вибором для літнього обіду.

  • 250 грам буряка;
  • 300 грам шинки;
  • 250 грам свіжих огірків;
  • 150 грам щавлю;
  • 4 яйця;
  • 30 грам кропу;
  • 20 грам зеленої цибулі;
  • 2-3 чайних ложок гірчиці;
  • 1 чайна ложка 6%-го оцту;
  • 200 грам сметани;
  • сіль, перець.

Буряк очистити, натерти на тертці, залити 2-ма літрами води, додати сіль і оцет. Відвар довести до кипіння, зменшити вогонь, варити ще 15 хвилин. Потім зняти з вогню і остудити. Яйця круто відварити, почистити і порізати кубиками. Шинку і огірки порізати кубиками. Нашаткувати зелень. У глибокій ємності з’єднати всі підготовлені інгредієнти і залити буряковим відваром. Додати гірчицю, посолити, поперчити і перемішати. Дати настоятися в холодному місці. Подавати борщ до столу, заправивши сметаною.

Усі ці рецепти борщу мають свої особливості, але кожен з них по-своєму смачний і корисний. Літній борщ, борщ-пюре з бурякових листів або борщ з шинкою і щавлем – всі ці страви додають різноманітності у ваш літній раціон, забезпечуючи свіжість та легкість. Незалежно від обраного рецепту, борщ стане чудовим доповненням до вашого столу, радуватиме вас і ваших близьких своїм смаком та ароматом.